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Jean-Claude se fera un plaisir de répondre .
17 février 2009
Sortie verger du 21 février 2009
Rappel:
Sortie verger prévue Samedi 21 février à 14heures.
Rendez vous , devant le magasin dans le bourg du Bailleul.
Prévoyez vos bottes, vêtements de pluie et vêtement chaud.
Le thème abordé sera la taille et la fumure
Nadia
06 février 2009
Tartines Tatin - Toutes les recettes Desserts - Avantages –
SOURCE :
Tartines Tatin - Toutes les recettes Desserts - Avantages
Tartines Tatin
dr/F.O.D.CEDUS
- Cuisine normande
- Type de plat :
Dessert
- Style : Terroir
- Ingrédient principal :
Pomme
- Difficulté : Facile
- Calories : 360 kcal par pers.
- Prix : 1,30 € env.
- Nombre de personnes : Pour 2 pers.
- Temps de préparation : 15 min.
- Cuisson : 30 min.
Ingrédients
? 1 belle pomme (180-200 g) ? 15 cl de jus de pomme ? 1 tranche de pain de campagne épaisse (2 cm) ? 10 + 20 + 5 g de beurre de cuisson ? 1 + 1 cuil. à s. de sucre
Ustensiles
? 2 moules ronds (moules en terre à crème brûlée) de 12-13 cm de diamètre ? 1 grande poêle antiadhésive
Étapes
? A l'avance : coupez en 4, pelez, épépinez la pomme. Coupez chaque quart en 3 tranches épaisses. Faites fondre 10 g de beurre à feu doux ; posez les tranches dessus sans les superposer. Dorez-les à feu moyen-vif ; ne les retournez pas, versez-les sur une assiette.
? Moulez : poudrez aussitôt 1 cuil. de sucre dans la poêle, laissez-le fondre, puis blondir à feu moyen. Ajoutez 20 g de beurre morcelé, tournez vivement, versez dans un moule. Posez les tranches dessus, face dorée dessous, en les superposant à demi (photo). Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
? Complétez, cuisez : coupez la tranche de pain exactement à la taille du second moule, posez-la dedans. Versez le jus de pomme dessus, laissez le pain le boire entièrement. Posez-le sur les pommes, poudrez 1 cuil. de sucre, répartissez 5 g de beurre en petites noisettes, enfournez 25 min. Retournez tout chaud sur une assiette.
Astuces
Variantes.
- Pour une saveur renforcée, utilisez du beurre demi-sel.
- Avant de les couvrir de pain, poudrez les pommes d'un peu de cannelle.
- Dégustez chaud avec de la crème fraîche ou (moins calorique !) du fromage blanc très froid.
