05 avril 2009

Poisson : recettes de poisson - Menu poisson et moules - auFeminin.com –

 

 
   

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Poisson : recettes de poisson - Menu poisson et moules

   

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Millefeuille choucroute : choucroute poisson, recette choucroute en mille feuilles

   

Mille-feuille nordique de choucroute

   

Un audacieux et très beau millefeuille pour séduire tous les convives...       
Pour 4 pers.         
Ingrédients
      
400 g de choucroute crue      
150 g de poisson fumé (hareng, ou saumon, ou truite)      
4 pommes acidulées type granny smith      
1 botte de ciboulette      
4 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse      
1 cuill. à café de crème de raifort      
1 pointe de curry      
1 petite betterave cuite      
5 cl de crème liquide      
Sel, poivre

   

Détailler le poisson fumé en petits cubes.      
Ciseler finement la ciboulette, mélanger avec la crème fraîche, le raifort, le sel, le poivre, le curry et la choucroute. Laver les pommes et couper en rondelles, enlever les pépins.      
Montage      
Sur une rondelle de pomme, déposer une cuillère de choucroute, parsemer de quelques dés de poisson fumé, puis poser une rondelle de pomme.      
Poser à nouveau une cuillère de choucroute, et parsemer de quelques dés de poisson fumé, puis poser une rondelle de pomme. Répéter encore une fois.      
Sauce : mixer la betterave avec la crème, ajouter 2 cuill. à soupe d’eau et assaisonner. Dresser le mille-feuille au milieu de l’assiette, saupoudrer légèrement de curry et de ciboulette et ajouter une cuillerée de sauce betterave.

   

Crédit photo : IFCC www.lachoucrouteadesidees.com      
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Mille-feuille nordique de choucroute

   

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Risotto jaune aux moules

   

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Posté par nadialp à 00:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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