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17 mai 2009
Le petit déjeuner indispensable pour contrôler son poids
SOURCE : Le petit déjeuner indispensable pour contrôler son poids
Le petit déjeuner indispensable pour contrôler son poids
Paru le 2009-05-03 11:53:00
Royaume-Uni - Une étude croisée réalisée par des chercheurs de l’université de Nottingham confirme qu’un petit déjeuner bien composé permet de contrôler son poids dès le début de la journée.
Modifier quelques éléments du petit déjeuner peut permettre de mieux contrôler son poids en réduisant l’index glycémique (IG) du premier repas de la journée. Plus l’IG est élevé, plus la glycémie monte et provoque le stockage du glucose supplémentaire en graisse.
Les chercheurs ont mené un essai clinique sur huit femmes peu actives physiquement. Chaque participante a expérimenté deux types de petit déjeuner, à IG faible et fort, pendant deux semaines. Durant la même période, les participantes ont dû marcher quotidiennement une heure à intensité modérée, trois heures après avoir pris leur petit-déjeuner.
Le petit déjeuner à IG élevé se composait de céréales de flocons de maïs, de pain blanc, de jambon, de lait écrémé, d’une boisson sucrée et de margarine. Celui à IG faible se composait de muesli, de lait écrémé, d’une pomme, d’un jus de pomme, de pêches au sirop et d’un yaourt.
Avec un petit déjeuner à IG faible, les graisses n’étaient plus stockées mais brûlées en petites quantités, même au repos, notamment après la marche quotidienne. Ce phénomène d’oxydation des lipides est plus marqué pour les participantes ayant pris un petit déjeuner à IG faible, elles avaient une sensation de satiété plus grande et de plus longue durée et absorbaient moins de calories le midi.
Les nutritionnistes ne recommandent toutefois pas un petit-déjeuner à IG faible aux adeptes d’activité physique d’endurance ou de forte intensité qui ont plus de besoins de récupération après l’effort. Les fibres restent des éléments privilégiés pour ressentir la satiété, dans le cadre d’un petit déjeuner équilibré.
16 mai 2009
Recettes : On en mangerait : croustillant aux pommes - Communautés - LCI
SOURCE: Recettes : On en mangerait : croustillant aux pommes - Communautés - LCI
RECETTES
On en mangerait : croustillant aux pommes
. Retrouvez la recette du croustillant aux pommes de Thierry Burlot, chef du restaurant Le Zebra Square à Paris.
on en mangerait - le 04/05/2009 - 17h39
Ingrédients pour 4 personnes :
2 pommes granny smith
1 barquette de framboises
4 feuilles de brick
30g de beurre
20g de sucre en poudreDéroulement :
Couper une pomme en fines lamelles, et l'autre en dés de 2 cm de côté.
Beurrer chaque face de votre feuille de brick, y déposer les lamelles de pommes et refermer avec l'autre feuille de brick et mettre au four entre deux plaques bien plates pendant 5 minutes à 180°C.
Faire revenir à la poêle les dés de pommes avec le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
Sortir vos croustillants du four et les couper en 8 parts égales dès leur sortie du four.
Disposer un peu de compote de pomme et les framboises sur chaque quartier de feuille de brick, puis les superposer comme un mille feuille .
Saupoudrer de sucre glace.
15 mai 2009
Salade acidulée de kiwi au crabe
SOURCE : Salade acidulée de kiwi au crabe
Salade acidulée de kiwi au crabe
Recette
Kiwi - DR
Pour environ 4 personnes - Préparation : 10 min
Ingrédients
3 kiwis français
1 pomme Granny-smith
2 avocats
1 boîte de chair de crabe de 125 g (net égoutté)
3 c. à soupe de mayonnaise
Le jus d'1/2 citron vert
Sel, poivre
Préparation
Peler le kiwi et le couper en fines lamelles. Faire de même avec la pomme et les avocats.
Verser dans un bol, le citron vert et la mayonnaise. Égoutter le crabe, l'ajouter dans le bol, saler, poivrer et mélanger.
Préparer les assiettes en alternant des lamelles de kiwi, de pomme et d'avocat avec la préparation au crabe. N'hésiter pas à poivrer entre chaque couche. Servir bien frais.
14 mai 2009
Mellow Cake Pomme / fraise et chocolat! A tomber! - Obiwi - Petits plats (maison)
SOURCE: Mellow Cake Pomme / fraise et chocolat! A tomber! - Obiwi - Petits plats (maison)
RecetteMellow Cake Pomme / fraise et chocolat! A tomber!
Le 09/05/09
un petit nom perso, il est à tomber car tout le monde l'a adoré! la base du gâteau est faite à partir d'une compote de pomme qui lui donne un moelleux incomparable presque humide et qui se conserve parfaitement 3 jours (plus je ne sais pas il n'y en avait plus...).
Je l'ai agrémenté de fraises séchées et de pépites de chocolat Ethiquable, la couleur rose est obtenue avec du colorant qui n'est pas obligatoire, la feve tonka est elle aussi facultative...
Pour 6 personnes.
Temps de préparation: 30 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes à 180 °C.Sous la main!
2 pommes / 2 càs de lait / 50 g de beurre / 2 oeufs / 125 g de sucre / 20 g de noisettes / 20 g d'amandes / 20 fraises séchées / 2 càs de crème fraiche (allégée possible) / 200 g de farine / 1 sachet de levure chimique / 50 de pépites de chocolat éthiquable / 1/2 gousse de vanille (Ethiquable) / 1/2 fève tonka (facultatif).
Voyons voir!
- Couper les pommes en petits morceaux et les faire compoter avec 2 càs de lait à couvert et le 1/2 gousse de vanille ouverte en 2 dans le sens de la longueur. Mixer avec le beurre et réserver.
- Mixer grossièrement les noisettes et les amandes.
- Couper les fraises séchées en dés.
- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux , ajouter la crème puis la compote de pomme.
- Tamisez la farine avec la levure, rapez une demi fève tonka et ajoutez le tout au mélange précédent en remuant.
- Divisez la préparation en 2, dans la première ajoutez les fraises séchées, dans la deuxième les pépites de chocolat.
- Dans un moule à manquer en silicone, versez les préparations l'une après l'autre à la manière d'un marbré: commencer par une cuillère de pâte au centre puis ajouter les autres en alternant pâte à la fraise et pâte au chocolat mais toujours en versant au centre.
...
- Saupoudrez au dessus les amandes et noisette puis enfournez pour environ 25 minutes à 180 °C.
- Conservez ce moelleux dans de l'aluminium.
13 mai 2009
Petits pains au lait Pomme/cannelle et vanille - Obiwi - Sucré
SOURCE: Petits pains au lait Pomme/cannelle & vanille - Obiwi - Sucré
- Auteur : chouya
Recette
Petits pains au lait Pomme/cannelle & vanille
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Le 11/05/09 - Lu 60 fois - 0 commentaire
J'aime énormément les petits pains le matin, à l'intérieur desquels les gourmands peuvent se faire plaisir, confiture, nutella... pour moi c'est généralement confiture de lait bien entendu! sauf que pour cette fois-ci, j'ai décidé de parfumer la base même des pains au lait à l'aide de graines de vanille, petits dés de pomme et un petit peu de cannelle pour un petit déjeuner digne d'un dimanche matin... ou de tous les matins!
Pour 4 petits pains.
Temps de préparation: 15 minutes.
Temps de repos: 1h30.
Temps de cuisson: environ 20 minutes à 180 °C.Sous la main!
1 pomme / 1/2 càc de cannelle en poudre / 1/2 càc de poudre de vanille / 25 g de beurre / 1 oeuf + lait / 250 g de farine / 40 g de sucre en poudre / 1 pincée de sel / 1 càc de levure sèche. Pour la dorure: 1 jaune d'oeuf + un peu de lait.
Voyons voir!
- Peser l'oeuf entier puis compléter avec le lait pour arriver à 150 g.
- Diluer la levure sèche dans 10 g de lait tiède.
- Mélanger dans l'ordre le beurre fondu, l'oeuf et le lait puis la moitié de la farine, continuer à mélanger en ajoutant le sucre, la vanille, la cannelle et le reste de la farine.
- Découper la pomme en petits dés, l'incorporer à la pâte et terminer avec la levure, pétrir pendant 5 bonnes minutes puis laisser reposer à température ambiante pendant 1h30.
- Former 4 petits pains , les dorer avec le jaune d'oeuf et un peu de lait puis enfourner pour une vingtaine de minutes à 180 °C.
17 avril 2009
Le prix des pommes est historiquement bas | RTBF INFO
SOURCE:Le prix des pommes est historiquement bas | RTBF INFO
16.04.09 - 15:29 Les producteurs de pommes sont obligés de vendre à un prix trop bas, de l'ordre de 30 centimes le kilo. Les stocks sont trop importants et l'offre dépasse la demande: à ce prix, les fruiticulteurs ne peuvent plus rentrer dans leurs frais.
Les agriculteurs manifestaient mercredi à Verviers pour se plaindre du prix du lait qui est trop bas. D'autres secteurs agricoles font face à des situations difficile: la viande, par exemple, est aussi achetée moins chère. Dans un autre domaine encore, les pommes rapportent moins à ceux qui les cultivent. Le prix du kilo de pomme s'est effondré : on est arrivé à un seuil historiquement bas.
Les producteurs de pommes n'avaient plus vu ça depuis 12 ans. Les prix varient bien sûr selon les différentes catégories de fruits. Les grandes surfaces restent encore les meilleurs clients, en proposant un prix un peu plus élevé qu'à la criée mais, grosso modo, les producteurs vendent le kilo de pommes à 25 ou 35 centimes le kilo, et c'est clairement trop peu. L'an dernier, le kilo de pomme se vendait 60 centimes.
Un producteur de la région de Huy Waremme explique : « au pied de l'arbre, une pomme nous revient déjà à 20 centimes. Au moment où nous avons entre 10 et 12 centimes de frais de frigo, il faut encore, pour trier les pommes, compter entre 10 et 15 centimes, ça dépend de l’emballage ». Les grandes surfaces fixent elles-mêmes le prix auquel elles achètent les pommes, se plaignent les fruiticulteurs.
Si le prix est si bas, c'est aussi parce que les stocks sont encore très importants. Et il faudra écouler ces surplus avant le début de la nouvelle saison, en septembre. Une grande partie de ces stocks viennent de la Pologne, qui est devenue le premier producteur européen de pomme et qui envahit tous les marchés avec des prix extrêmement bas.
Certains producteurs belges de pommes ont liquidé tout leur stock à l’industrie du sirop parce qu'elle offre un meilleur prix que les supermarchés. Ils préfèrent vendre à perte, puisqu’ils doivent continuer à payer des frais fixes : la pulvérisation et la taille des arbres, l’amortissement du matériel agricole et des frigos. Les producteurs belges espèrent que la météo les aidera cette saison.
(A.L. avec D. Vreux)
Crédit photo: Archive Belga
16 avril 2009
7s7 Cuisine - Une pomme par jour, sain et pas cher
SOURCE : 7s7 Cuisine - Une pomme par jour, sain et pas cher (819425)
Une pomme par jour, sain et pas cher
Le prix des pommes belges est exceptionnellement bas. Un kilo de Jonagold se négocie 99 centimes le kilo, souligne ce matin De Standaard. Philippe Appeltans, secrétaire général de l'organisation de défense du secteur, y voit trois raisons: d'importants stocks en Pologne en raison d'une excellente récolte l'année dernière, une demande en baisse de la part de la Russie et de nouvelles exportations venues du Chili et de Nouvelle-Zélande. Concrètement, un arboriculteur pouvait obtenir en avril dernier 52 centimes pour un kilo de pommes pour 30 centimes en avril 2009.
Au-delà de la situation du secteur agricole, on est toujours contentes de faire de petites économies sur notre caddie au supermarché. Et la pomme est un en-cas facile et extrêmement sain, auquel on devrait penser un peu plus souvent. Bonne pour la ligne, pleine de pectine, et maintenant très bon-marché, la pomme a tout pour elle. Si vous en avez la possibilité, faites un détour chez un petit producteur de votre région. Excursion à la ferme pour les enfants, et l'occasion de revenir avec des produits de qualité à un prix compétitif, vous noterez la différence!
Un proverbe très courant en Angleterre dit "One apple a day keeps the doctor away"; traduisez qu'une pomme chaque jour chasse vos ennuis de santé... Alors pensez-y!
Annabel Claix15/04/09 11h11
09 avril 2009
Mille-feuille tout vert - Cuisine - LIFESTYLE - Men's Up : L'homme au Quotidien –
SOURCE: Mille-feuille tout vert - Cuisine - LIFESTYLE - Men's Up : L'homme au Quotidien
Recette : Mille-feuille tout vert
07/04/2009Mille-feuille tout vert
Crédit photo : DR
Mille-feuille tout vert
Pour 4 personnes - Préparation : 15 min
Ingrédients1 bel avocat 2 pommes granny smith non épluchées 100 g de chair de crabe égouttée 1 yaourt nature 1 citron 2 branches de céleri 1/2 c. à café de wasabi 5 brins de persil Sel, poivre
Préparation
Mélanger le yaourt avec le wasabi jusqu'à ce qu'il soit dissout. Ajouter alors la chair de crabe bien égouttée et le persil haché, 1 cuillérée à soupe de jus de citron et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
Détailler les branches de céleri en tout petits dés. Sans les peler ni les couper, évider les pommes de leur trognon.
Eplucher les avocats. Détailler les pommes en fines lamelles entières ainsi que les avocats. Citronner le tout pour éviter qu'elles ne noircissent.
Déposer une tranche de pomme dans l'assiette de service, une lamelle d'avocat, tartiner de préparation au crabe, parsemer de petits cubes de céleri, recouvrir d'une lamelle de pomme verte, réitérer 3 fois l'opération et terminer par une tranche de pomme. Décorer avec les feuilles des branches de céleri. Faire de même pour les 3 autres assiettes.
Mettre au frais 30 min avant de servir en entrée.
08 avril 2009
Manger bio n'est pas toujours manger sain et équilibré!
SOURCE DE CET ARTICLE:
Manger bio n'est pas toujours manger sain et équilibré!
Manger bio n'est pas toujours manger sain et équilibré!
04/2009
Acheter des aliments basiques de qualité biologique, est indispensable, surtout lorsqu'il s'agit de céréales complètes, des huiles vierges de première pression à froid, des fruits et légumes frais, des légumineuses, des oléagineux et fruits secs, de la viande, des produits laitiers...
Cependant, on trouve maintenant de plus en plus de produits bio sous forme de plats préparés, de paquets de gâteaux, barres chocolatées, jus en bouteilles... mais, il vaut mieux préférer les préparations maisons, beaucoup plus saines.
"Manger Bio ne signifie pas nécessairement manger équilibré et on peut se nourrir de façon équilibrée Bio ou pas Bio" indique la diététicienne Florence Rossi, membre de l'AFDN.
"Avoir le souci d’une alimentation sain, implique de s’attacher à varier les aliments, à préférer les fruits et légumes aux produits gras et sucrés, à diminuer le sel" ajoute-t-elle.
Hélène Baribeau, diététiste-nutritionniste, conseille de manger biologique, mais selon elle "il vaut mieux manger des légumes avec des pesticides que pas de légumes du tout."
Les Français sont de plus en plus nombreux à choisir les produits bio pour leurs vertus nutritionnelles. Cependant, ce n’est pas toujours pour les bonnes raisons.
En effet, il s'avère que les bénéfices santé des produits issus de l’agriculture biologique ne sont pas scientifiquement démontrés. En résumé, selon l'AFDN, une pomme issue de l’agriculture biologique ou conventionnelle demeure… une pomme, avec des vertus nutritionnelles semblables.
La différence évidemment est que la pomme bio abritera moins de pesticides que l’autre. En revanche, elle renfermera davantage de contaminations par microbes ou champignons puisque les produits issus de l’agriculture biologique ne subissent pas de traitements antifongiques. Ils se conservent ainsi moins longtemps...Si les études sur les bénéfices santé des produits bio demandent à être confirmées, celles sur les avantages de consommer des fruits et légumes en général sont très bien documentées.
En tout cas, bio ou pas, il est déconseillé de laisser ses fruits et légumes frais dans le bac du réfrigérateur. Leurs vitamines disparaissent au fil du temps.
Il ne s’agit en aucun cas de dénigrer les qualités de l’agriculture biologique qui dispose d'un mode de production très contrôlé et réglementé par des organismes certificateurs : elle exclut tout produit chimique de synthèse, les pesticides, les engrais chimiques contrairement à l’agriculture conventionnelle.
Ainsi manger bio ne signifie pas spécialement manger équilibré. Cependant, les consommateurs bio, rigoureux sur la qualité de ce qu’ils ont dans l'assiette, veillent bien souvent à un équilibre alimentaire correct.
Sans confiner automatiquement au végétarisme ou à la macrobiotique, ils consomment des céréales complètes, mangent davantage de fruits et légumes et limitent au maximum les viandes et sous-produits animaux.
Et cela ne les empêche pas de se faire plaisir en passant à table : les produits bio sont en général très savoureux, les variétés n’étant en particulier pas sélectionnées pour leur haut rendement mais pour leurs qualités gustatives.
Pour ceux qui sont habitués à manger des produits aseptisés et standardisés, cela nécessite une rééducation des papilles, une véritable curiosité culinaire et une remise en question des habitudes de préparation.
D'autre part, notons qu'un ingrédient bio ou un repas bio consommés de façon exceptionnelle, sans équilibrage des menus, seront plus chers que leurs homologues non bio.Manger Bio est essentiellement un choix de conscience : il s'agit d'adopter une attitude responsable envers le respect de l'environnement ou de la société. Il ne s'agit pas de choisir des aliments "équilibrés".
Manger équilibré, c'est quoi?
Manger équilibré ou sainement signifie qu'il faut manger à sa faim mais pas plus et à des heures régulières. Ne pas manger de choses trop grasses, trop sucrés ni trop salées trop souvent.
Il faut privilégier les fruits et légumes, et ne pas forcer sur la viande.
En dessert, l'idéal est un yaourt ou un fruit. L'équilibre sel, sucre, viande, végétal et tous les produits bons pour le corps doit être respecté. Et une activité physique régulière est largement recommandée !
Il faut parvenir à satisfaire 100 % de ses besoins nutritionnels tout en diversifiant ses menus. Par ailleurs, mal manger entraîne divers carences (en fibres, antioxydants et acides gras insaturés...)Les conseils en plus :
- ne pas grignoter entre les repas,
- évitez tous les produits raffinés, industriels, les excès de sucres, surtout pour les femmes enceintes et allaitantes.
- et le plus important : mangez dans des conditions sereines, loin des préoccupations journalières et avec plaisir.
Lire également
07 avril 2009
Agrisalon.com - Actus / Fruits et Légumes - Les producteurs de pommes disent "halte aux importations"
SOURCE:
Agrisalon.com - Actus / Fruits & Légumes - Les producteurs de pommes disent "halte aux importations"
Actualité Fruits & Légumes
Les producteurs de pommes disent "halte aux importations"
[ 06/04/2009 16:01 ] La Fédération nationale des producteurs de fruit, dans un communiqué, dénonce des importations de pommes à bas prix "permettant de fournir au détail des produits -premiers prix- défiant toute concurrence".
Dans son communiqué la FNPL s'en prend à "des metteurs en marché" qui se voient dans l'obligation d'importer des pommes "afin de satisfaire les besoins économiques "de certains opérateurs (ndlr - sans les nommer) de la flière des fruits et légumes".
La FNPL regrette que ces opérations soient "justifiées par le pouvoir d'achat des français".
Le syndicat de producteurs dénonce "des pratiques obérant l'avenir d'exploitation arboricoles" et demande à tous de retrouver la raison pour maintenir une agriculture de proximité prête à répondre aux attentes des consommateurs.
Problème, le consommateur veut-il aussi peut- être un prix qui corresponde, d'une part à son pouvoir d'achat actuel, et d'autre-part à la valeur qu'il donne à la pomme, fruit qu'il considère peut-être aujourd'hui devenu trop cher ? La question mérite d'être posée.
